开业40多年的粥店,岛上头牌美食,却死活不开分店

时间:2018-02-13 08:15:10 作者:匠心之城 阅读: 5919 点赞: 5 分享: 86

加班到11:40,

平时热闹的马路上,

寥寥几个行人,

除去一对你情我浓的小情侣

兴致勃勃地在压马路,

其他人皆脚步拖沓,神情疲惫。

擦肩而过之际,

连稍稍抬头都懒得。

一整天的工作早已耗透全身最后一点精力。

听到自己肚子发出尴尬的声音,

才想起距上一顿饭

已经过去了十几个小时。

自己选的路,

跪着都要走完。

叹口气,

向前方灯光处走去。

“鸭肉粥加鸭肉加油条。”

“11元。”

“支付了,

你看看收到没。”

鸭香扑面袭来,

当机的身体开始一点点恢复知觉。

米粒颗颗分明,口感软滑。

略带酱油色的汤水微烫,

如机械般边吃边吹,

将食物一口口送入口中,

软糯绵密的口感在唇齿间慢慢散开,

暖意也开始一点点向四肢蔓延。

用牙齿咬着鸭肉,

用筷子扯住骨头,

将肉一点点剥下,

混入热腾腾的汤中。

鸭肉在卤汁的调教下,

香而富有嚼劲,

顺带着的,

褪去了鸭子本身自带的膻味。

油条已出炉一段时间,

表皮酥脆不再,

便将整条油条死死摁入粥水,

待其吸满粥水后一口咬下。

一碗绵绵糯糯的粥水落肚,

疲乏感渐渐褪去,

连呼啸而过的寒风,

都觉得温柔了不少。

40多年前,

一个年轻人推着小车卖起了鸭肉粥,

和当时大多数小摊贩一样,

小摊名便是地名+售卖的食物,

即浮屿大同鸭肉粥。

这个青年人怎都没想到,

自己的小摊传承了整整三代人,

而他随意取的“浮屿大同鸭肉粥”,

也成了厦门鸭肉粥的金字招牌。

鸭肉粥鸭肉粥,

主角当然是鸭肉和粥。

鸭子必须用3斤左右的土番鸭,

太小的鸭子养殖时间太短,没有鸭香;

个头太大的鸭子则太难入味。

鸭肉用茴香、八角、陈皮

等四十余种药材熬煮,

用的还是四十多年前的经典配方,

负责卤制鸭肉的,也是三十多年前,

便开始跟随创始人一同忙碌的老师傅。

用鸭汤泡着混入糯米的米粒慢慢熬煮,

再加入卤鸭子用的卤水,小火慢炖,

如此出来的粥底粘稠,

每一粒米都滲入鸭肉的香甜。

在这里,一只鸭的作用被最大化,

零零散散被分成了十余个部位。

为了防止串味,

每种食材都是分开制的;

为了将各种食材的美味调出来,

不同的食材都有专属的特制卤汁。

精细讲究的做法,

成了小店立足的根本;

而四十多年如一日的坚守,

就是小店成为厦门鸭肉粥名店的底气。

最初营业时间不过到11点,

然后12点、凌晨1点、凌晨2点……

后来成了全厦门唯一一家

24小时营业的鸭肉粥。

而这一点点推迟的背后,

不过是因为一点点对人的体谅。

厦门人嗜粥,

认为粥水养胃,

简简单单的食材也不会给人带来负担。

夜归的捕鱼人,

在一天的风吹浪打后,

总是想喝一碗热气腾腾的粥,

养胃暖身,顺便驱逐下周身的寒意。

为了让这些人儿在一天的折腾后,

能喝上一碗热腾腾的粥水,

营业时间就一点点推迟。

即便后来捕鱼人的数量不断减少,

但24小时营业的习惯也就这么保留了下来。

无论是加班夜归的年轻人,

深夜到达的游者,

还是晨起锻炼的老者,

带着孩子的母亲……

都能在这么一家小店里,

找到一份温暖的味道。

每天从凌晨到深夜,

店里的大锅总是在不断的翻滚,

四十余年如一日,

香气从锅里争相四散,

成了许多老厦门人心中念念不忘的滋味。

当食物注入了温情,

就自有其动人的力量。

- END -

(图片来源于网络,

版权归原作者所有。)

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总有一个人在坚守,

总有一件事要完成。

茫茫人海,

匠心之城。

不喧哗,自有声。

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