当鱼和锅底在张三相遇,便成就了我想要的味道

时间:2018-03-02 11:30:12 作者:食客邯郸 阅读: 1854 点赞: 25 分享: 46

鱼这个词,有千百种姿态,而我觉得鱼到了餐桌上,是带来了另一个世界的声音,混杂着人类起源的传说,和深海的秘密,反而让征服了它的人类,懂自己的渺小。今天淑芬带来的味道,是鱼。鱼,淑芬吃过很多,也是我的最爱之一。鱼做的好不好吃,除了对于鱼肉本身的要求之外,如何制作,便成了最重要的因素。

而对于鱼火锅来说

鱼肉能不能好吃

锅底至关重要

张三的锅底,最大程度上的激发了鱼肉的鲜味,也去掉了鱼肉的腥味。当鱼肉中的脂肪和肉在锅底中熬煮过之后,鱼味被激发出来,锅底中的香料味道和鱼肉融为一体,入口之后唯一能感觉到的就是两个字——精彩!

这精彩,是这样成就的

从一口大锅开始

加入无数的制作调料

然后熬出一锅美味汤底

酸汤锅底

经过以上步骤的炒制,最后变成了这样一锅汤底。

番茄锅底

成就这一碗靓汤

锅底的精彩

A BEAUTIFUL FOOD

花椒麻而不辣,汤色清亮且散发着金黄的光泽,看似温和的椒麻锅底,让你一入口就能够感受到来自味蕾的刺激!麻与辣的交汇迸发出的味道,痛快又过瘾。

采用新鲜的番茄经过炒制炖煮而成,要的就是番茄纯天然的味道,不添加任何的番茄味调料,原汁原味。酸甜可口的番茄汤,不仅仅是涮鱼好喝,就算只喝汤也可以让人喝上一大锅!

来自遥远四川的陈坛酸菜,经过炒制,再浇上精心熬煮的大骨头原汤,酸菜锅底就这么诞生了。清新爽口,一碗开胃。

骨汤,顾名思义就是用大骨头熬制而成的汤。其实让汤变成奶白色很简单,并不需要那些化工调料,只要功夫下到了,一锅乳白色的骨头汤很容易得到。只不过‘功夫’二字,却不是所有人都想去下的。

张三的锅底最大特色就是天然、最大限度上的追求食材的本味。

不让其他味道遮掩食物原本的味道,同时又要让食物之间相互激发成就出彼此的味道,这并不是一件容易的事情。张三,做到了。

食客邯郸粉丝专享福利

福利一

点锅底即送龙利鱼一盘

福利二

到店消费拍照转发朋友圈即送饮品1瓶

(以上活动仅限复兴店)

陵西店

地址:陵西大街53号邯郸第一幼儿园对过

复兴店

地址:复兴路10号燕赵商务酒店

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作者:张淑芬

主编:张淑芬

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