羊肉的七种花样吃法,尝尽羊肉的“鲜”!

时间:2018-03-05 09:02:27 作者:汇众牧场 阅读: 1705 点赞: 45 分享: 42

汇众牧场·聚众铸梦

羊肉被医学家称为“血肉有情之品”,是进补的好食材。羊肉性属温热,可以补虚劳、祛寒冷、温补气血,在冷暖交错的春季是非常完美的补品之一。

羊肉做法有很多,炖、焖、涮、爆、烤最常见。每种方法有其风味和特点,营养成分也不尽相同。

专家带你挑羊肉

整块的羊肉,摸一摸

新鲜羊肉摸上去有点黏

能轻易粘住小纸条

打过水或不新鲜的就不会有这种黏手的感觉

新鲜羊肉肌肉结构结实而有弹性

购买时

可以观察一下羊肉的肌肉纤维

越细嫩紧密的越好

切片的羊肉,观色泽

切片羊肉有新鲜的和冷冻的两种:

新鲜的羊肉片,因为肌肉纤维紧密,如果切片较厚都可以立起来,而不新鲜的就软塌塌的。

冻羊肉可以从色泽辨别,新鲜的冻羊肉色彩鲜亮,应呈鲜红色,而时间放得久的,则会冻得颜色发白,反复解冻的羊肉,也不新鲜,往往呈暗红色。

羊肉是肥瘦相间的,脂肪部分应洁白细腻,如果变黄,就说明已经冻了太长时间。

带骨的羊肉,看骨骼

购买带骨的新鲜羊肉块时

可以比较骨骼的粗细

通常骨骼越细的

说明羊的年龄越小,肉质也更鲜嫩

七种花样吃法大比拼

炖、焖、蒸

原汤原汁

能最大限度地保证营养成分不丢失,滋补效果最佳。

炖时,营养成分部分溶入汤里;

焖、蒸时,营养成分基本还在肉里,适合嗜肉族。

炖汤时先用一些汇众牧场羊腿骨、汇众牧场羊蝎子大火炖半小时成奶白色汤,捞出汤骨,再将洗过的羊肉放入锅中,加入葱、姜小火炖制。如果用砂锅炖,风味更好。

膻味小

很多人不喜欢羊肉的膻味,涮着吃就可以减少膻味。

此外,冬天将羊肉用冷水浸泡一夜,夏天泡一两个小时,也可以把羊肉中的膻味物质浸出。

烤、炸

油分过大

烤、炸羊肉的代表菜有羊肉串、烧羊肉等。这两种做法油分很大,而且烹饪温度过高,营养损失也最严重。

大家自己在家烤羊肉时,可用孜然、香叶、盐腌一小时后上锅蒸,再放在180℃左右的烤箱中烤,这样能减少油分。

爆 炒

最能发汗

以葱爆羊肉为代表,选用鲜嫩的后腿肉或里脊,切成薄片,配上新鲜葱白,浸渍后用旺火急炒。

益气补虚、温中暖下的作用,还能发汗解毒。

羊肉最佳拍档:萝卜

羊肉性温,吃时最好配些凉性、平性的蔬菜,如萝卜、丝瓜、冬瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇等。但要说到羊肉的“绝配”,非萝卜莫属。

一方面,荤素搭配能补充人体所需的各种营养物质。

另一方面,萝卜性寒凉,能润燥清火、去油腻、有助消化。

四类人不适宜吃羊肉

羊肉虽补,却不是人人都适合

以下几类人最好少吃羊肉

身体怕热不怕冷,精力旺盛不知道疲倦,还经常大便燥结,容易上火的人。

旺火导致风热感冒、咳嗽、黄痰、牙痛肺热、口舌生疮等,出现这种情况也应该忌食。

患有皮肤病的,如湿疹、荨麻疹、痤疮等,因为从中医的角度来说,羊肉属于“发物”,容易诱发某些病症,会加重皮肤的过敏反应,使症状复发。

平日大鱼大肉吃得过多的,这类人血脂一般较高,体内低密度脂蛋白胆固醇水平也可能超标。

最好少吃胆固醇含量较高的羊肉,尤其是涮火锅常用的肥羊片,其脂肪含量更高。

- END -

道理我都懂,可是......

谁能拒绝汇众牧场的美味羊肉呢......

饿了吧......来~吃块肉压压惊!

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牧羊人!看完了就顺手买只羊呗!

文末福利,感谢那些一直支持汇众牧场的“羊大大”们

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