教你几种好看又好吃的馒头做法,孩子瞬间爱上它,早餐再也不用愁

时间:2018-03-05 09:18:04 作者:不废食光 阅读: 4381 点赞: 80 分享: 90

教你几种好看又好吃的馒头做法,孩子瞬间爱上它,早餐再也不用愁!

紫薯双色馒头

紫薯面团:面粉200克,紫薯泥150克,清水适量,酵母2克。

白面团:面粉200克,清水110克,酵母2克。

做法

1、把紫薯原料和白面团原料分别和成面团。

2、把和好的面团盖保鲜膜,放温暖处进行发酵。

3、当两种面团发至两倍大时,分别用擀面杖压成面皮。

4、最后把两种面皮叠加在一起,卷成条状,用刀切开上锅蒸熟即可。

紫薯开花馒头

白面团:面粉300克、清水150克、酵母4克、白糖适量

紫薯面团:熟紫薯150克、面粉250克、牛奶80克、酵母4克、白糖适量、清水适量

做法

1、面粉加入酵母、清水、白糖搅成雪花状,和成面团盖湿布醒发至2倍大指按不回缩

2、面粉加入酵母、紫薯牛奶泥、白糖搅成雪花状,和成紫面团盖湿布醒发至2倍大指按不回缩

3、白面团搓成面棍切成大小均匀的12个小剂子

4、紫面团搓成面棍切成大小均匀的12个小剂子团成面团

5、白面剂子擀成圆片包入紫色面团团成馒头坯子

6、用刀在馒头坯子上切十字花刀,盖湿布醒发20分钟

7、生坯放入凉水蒸锅内,大火烧开后转小火蒸15分钟后关火

8、3分钟后开盖取出即可

小贴士

1、和面的时候放少许的白糖可增加面发的速度。

2、放少许糖还可使蒸出的馒头更白更松软香甜。

3、切十字花刀的时候刀沾下干面再切使切口不粘。

南瓜花卷馒头

用料:面粉500克、熟南瓜泥200克、酵母5克、白砂糖10克、清水适量

南瓜花卷馒头的做法

1、面粉加入南瓜泥、糖、酵母拌成絮状(酌情加水),南瓜水分大可以不用加水,感觉面团干再加适量的清水

2、揉成光滑面团进行发酵

3、发酵2.5倍大小,用手指戳一个洞不回缩面团发酵好

4、发酵好的面团拉开里面如海绵

5、排气分割成两分,取一份揉圆擀成厚薄均匀的大面片

6、表面刷一层油,从一侧卷起,切割成“V”字状的三角

7、取一份三角尖朝上,用筷子在中间按压一下成花卷

8、将整形好的花卷摆在抹好油的蒸格上进行二次发酵(锅中注入温热水放上整形好的馒头蒸格,盖上锅盖发酵约半小时左右,冬天发酵时间延长)

9、开大火水烧开上汽蒸20分钟关火焖3分钟即可(根据馒头的大小增减蒸馒头的时间)

小贴士

放少量的糖只是辅助更好的发酵,并不是为了增加馒头的甜味,如果喜欢甜味的馒头可以多增加一些糖。

向日葵馒头

白面团:面粉200g、干酵母2g、清水 90~100g

南瓜面团:面粉250g、熟南瓜泥100g、清水少量、干酵母2.5g

做法

1、按照配料分别揉成光滑的双色面团,放在温度处进行发酵(烤箱低温发酵、锅内注入热水发酵)

2、发酵好的面团排气后分别分成小面团:南瓜面团40g的7个、白面团35g的7个,取一份南瓜小面团擀成厚薄适宜的圆面片

3、把擀好的南瓜片沿着面片边缘切成若干份小条,中间留空白圆心

4、取一份白面团按扁擀成南瓜面片留空白圆心大小,叠加在南瓜面片正中心

5、下面的南瓜切条,沿边三小条捏合在一起

6、全部捏好成向日葵的花边

7、用多余的南瓜面团擀成薄片切成细长条状

8、按网格状摆放在白色面饼上,剪去过长的小长条,使南瓜小长条包裹住白面片,接头处塞进白面片底部,用手稍稍按压平

9、用筷子一头粘少许清水挨个在小格子里点一下粘上黑芝麻,向日葵馒头就好了。依次做好全部向日葵馒头,放入温暖处二次发酵,发酵好的向日葵馒头圆鼓鼓。

10、开大火蒸20分钟关火(锅中事先已注入热水用于馒头发酵)焖3~5分钟即可。

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