豌豆炒肉丁、香干小炒肉、青椒鸡杂、酸菜炒肉片、青椒回锅鸡等9道做法很简单的家常菜

时间:2018-03-13 00:46:44 作者:澜致道 阅读: 6868 点赞: 63 分享: 50

豌豆炒肉丁

用料:豌豆适量、胡萝卜适量、红辣椒、葱、姜适量、瘦猪肉(牛肉、鸡肉皆可)克、淀粉适量、生抽、料酒适量、食用油适量、

做法

1.市场买的新鲜豌豆。早上时间紧张的亲可以前一晚提前把豌豆剥皮放冰箱冷藏。

2.豌豆放入开水煮3分钟,过凉水沥干水份备用。

3.瘦肉切丁,放入生抽、料酒、淀粉、盐腌制10分钟,胡萝卜切丁焯水备用,黄椒切丁,葱姜切丝。

4.锅内倒入适量食用油,油热后放入葱姜爆香,放入肉丁炒至变色。

5.倒入豌豆和胡萝卜翻炒均匀。倒入红辣椒匀,加入生抽和盐翻炒均匀即可。

6.搭配米饭和意面、普通面条都是很棒的。

香干小炒肉

原料:

五花肉适量、杭椒8个、大葱适量、生抽1茶匙、郫县豆瓣酱1茶匙、豆腐干150克、大蒜4瓣、白糖1/2茶匙、料酒1茶匙

做法:

1、主要食材:豆腐干、五花肉、杭椒、大蒜、大葱

2、大葱切葱花、大蒜切片、杭椒切斜段

3、五花肉切薄片、豆腐干切小长片

4、锅中放入两茶匙食用油,放入切好的五花肉中火煸炒

5、炒至五花肉变色肥肉部分吐油,放入切好是葱花、蒜片和1茶匙豆瓣酱。

6、小火炒至葱蒜出香味,豆瓣酱出红油放入1茶匙料酒和1茶匙生抽。

7、加入适量白糖翻炒均匀

8、翻炒均匀后加入切好的豆腐干翻炒1-2分钟。

9、加如切好的杭椒段快速翻炒。

10、翻炒至杭椒断生即可关火盛出

11、咸香微辣很是下饭呢

青椒鸡杂

原料:鸡杂(鸡胗)250克,二荆条青椒圈100克,红美人椒圈50克,子姜丝20克,鲜花椒10克。

调料:姜、蒜头,盐、料酒、鸡精、生抽、醋、生抽、蚝油、香油、花椒油、色拉油各适量。

做法:

1、鸡杂先加盐和醋搓洗干净,经刀工处理后纳碗。

2.锅中烧油,五成热时加入生姜,爆香

3.把洗干净的鸡杂加入锅中翻炒,加盐,炒干水分盛盘。

4.锅中少油,,油热后加入切好的青椒丝、盐、翻炒至青椒起白色泡。

5、放入鸡杂快速翻炒,其间加耗油,盐、鸡精、酱油、生抽、花椒油调味,最后出锅即成。

酸菜炒肉片

食材:酸菜300克、猪肉片200克、辣椒15克、姜丝10克、沙拉油2大匙、盐1/4小匙、细砂糖1/2小匙、鸡粉1/4小匙、米酒少许

做法:

1.酸菜洗净切小段,辣椒洗净切片,姜切丝

2.猪肉洗净后切成大薄片

3.热锅,倒入沙拉油烧热,放入姜丝和辣椒片爆香

4.放入猪肉片炒至颜色变白

5.放入切好的酸菜段炒约1分钟

6.再放入所有调味料拌炒入味即可出锅

烧二冬

材料:冬笋300g水发香菇100g姜适量葱白适量白糖少许酱油适量盐少许水淀粉适量

做法:1.将去皮冬笋切片、姜切菱形片、葱白切段、水发香菇去蒂斜刀切片。

2.锅入小半锅清水倒入笋片,水开后煮3分钟捞出 。放入香菇煮1分钟捞出。

3.锅入油放入葱、姜爆香。

4.倒入香菇、冬笋翻炒片刻,放半勺白糖,淋入酱油炒匀 ,放半勺盐炒熟淋入适量水淀粉拌匀就可以出锅了。

酱炒四丁

原料:胡萝卜1根熏干2大块豌豆一把(约80克)香菇4朵大葱一小节(约大拇指长)

调料:豆瓣酱2汤匙(30克)生抽1汤匙(15ml)糖1/2茶匙(约3克)水淀粉2汤匙(30ml)清水1汤匙(15ml)

做法:

1)把胡萝卜去皮,香菇去根后洗净,都切成1cm大小的丁,熏干也切成1cm大小的丁。大葱切成葱花,豌豆洗净。

2)将豆瓣酱,生抽,糖,水淀粉,清水,葱花放入碗中,调成酱汁备用。

3)锅中倒入清水,大火煮开后,放入豌豆焯烫1分钟后,捞出沥干备用。

4)锅中倒入油,大火加热,待温5成热时,放入胡萝卜丁,用中小火煸炒,将胡萝卜炒的颜色变深(约1分钟)后盛出。

5)把将熏干丁放入锅中,将熏干炒成表皮微微有些硬(约1分钟)后,加入香菇丁,继续用中小火,将香菇炒出水份后盛出。

6)锅中倒入少许油,待油温4成热时,倒入调好的酱汁,用中小火把酱汁炒到微微冒泡时,将所有的蔬菜丁一同倒入炒均匀。当汤汁略微收干,完全裹在蔬菜丁外时,即可关火盛出。

炒白菜苔

主料:白菜苔

做法:1.把洗净摘好的白菜苔掰段;

2.油烧热,放入白菜苔大火炒熟(白菜苔自己会出水);

4.出锅前加盐调味

青椒回锅鸡

材料:老母鸡400克。大蒜子10克、姜片5克、螺丝椒100克。生抽10克、辣妹子2克、蚝油2克、豆瓣酱2克。

做法:1.老母鸡处净,高压锅压熟备用,切成条。

2.锅下油,放老姜片、鸡肉煸炒。

3.下入切好的香料,放生抽入味即可。

鱼香腰花

材料:猪腰500克,芹菜100克,泡椒25克,木耳3个。葱末、姜末、泡椒、精盐、味精、白糖、淀粉、料酒、酱油、米醋、水淀粉、清汤、调和油、香油各适量。

做法:1.芹菜择洗干净,切成小段,用沸水焯烫一下,捞出过凉,泡椒剁成碎末;木耳泡软,洗净、去蒂,撕成小块。 2.精盐、酱油、米醋、白糖、料酒、味精、清汤调匀成味汁。

3.猪腰撕去外膜,洗净,擦去水分,剖成两半,片去腰臊。在内侧剞上十字花刀,再切成大块,放入碗中。加入少许精盐、料酒、酱油、淀粉拌匀浆好。

4.锅中加入调和油烧至八成热,下入腰花滑油,捞出沥油。

5.锅留底油烧热,下入泡椒末、葱末、姜末炒出香辣味

6.放入芹菜段和木耳块,快速翻炒均匀。

7.放入腰花,烹入味汁炒匀,淋上香油,出锅装盘即可。

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