精选八款有着经典味道的家常菜,带来新的味蕾体验,你就有口福了!

时间:2018-03-15 10:03:27 作者:忆流年天涯 阅读: 7769 点赞: 17 分享: 60

干锅腊猪脚

制作:

1、用火将900克腊猪脚的表面烧至发黄,用温水浸泡30分钟,刮净表皮的污渍,剁成重约25克的块。

2、锅内放入菜子油50克,烧至五成热时,放入小料(葱段、姜片各15克,八角、桂皮、干辣椒各5克),中火煸炒出香,下入腊猪脚块,倒入料酒15克,继续用小火煸炒至其出油,倒入高汤1千克,大火烧开,用小火煨90分钟以上,下入酱油12克和味精8克调味,离火。

3、干锅内放入鸡汤煨过的萝卜250克,再放入腊猪脚和煨腊猪脚的汤汁,大火烧开,放入青红辣椒各50克、大蒜叶15克,离火上桌,加热食用。

旺销理由:

腊猪脚是湖南人非常喜欢的食材,采用烧煨的方法烹调后搭配鸡汤萝卜一起上桌,两菜合一,口味更加鲜美。

提示:

调味时不需要加盐,因为这种腊猪脚本身已经带有了足够的咸味,所以不需要后期加盐调味。

花生米拌香芹

主料:芹菜200g 花生米70g

辅料:亚麻籽油适量 盐适量 油适量

做法:1、先将花生米用清水冲一下浮土,立即控干水。放入凉油锅里不断翻炒。逐渐升高油温。当油温慢火升到五成热时,加大火,使油温升到八成热时,继续不断翻炒。

2、当听到霹雳啪啦的响声,立即关火。盛出装盘放凉。

3、芹菜摘去老茎和老叶,洗净后切断。

4、将芹菜汆烫一下,锅中放适量盐和油,以锁住水分,保持色泽。

5、捞起后将芹菜沥水,装入容器后放盐腌制片刻。

干椒牛肝菌

原料:

黄牛肝菌200克,干辣椒节、蒜片各少许。

调料:

盐、味精、幺麻子熟香菜籽油、化猪油各适量。

制作:

1、把黄牛肝菌切1厘米厚的片,下入烧至五成热的熟香菜籽油锅中,炸至色金黄,起锅沥油待用。

2、锅内放入少量熟香菜籽油和化猪油烧热,然后下干辣椒节、蒜片炒出味,再放入炸好的黄牛肝菌片翻炒,调入盐和味精,起锅装盘即成。

萝卜干炒毛豆

主料:萝卜干几根,毛豆小半碗

调料:,蒜瓣、辣椒、小葱、生抽、酱油、白糖、油、盐、老抽各适量

做法:

1、萝卜干切丁,毛豆去壳,先干锅把萝卜干煸炒出水份。

2、下油,爆蒜瓣和辣椒,然后是毛豆。

3、炒呀炒,放点儿盐。如果萝卜干是那种咸味很重的就不需要加盐。我的是甜味萝卜干。

4、加几滴生抽调色,小咸菜,配清粥正好。

酸豆角烧元宝虾

原料:

活基围虾250克,四川泡豇豆(酸豆角)50克,湖南剁椒20克,开洋10克,五花肉10克。

调料:

大红浙醋20克,盐5克,鸡精5克,味精3克,劲霸汤皇5克,料酒3克,鸡汤250克,色拉油10克。

制作:

1、先把基围虾放入开水中焯至颜色发红即捞出;酸豆角改刀成段,开洋剁碎;五花肉切成粒。

2、锅上火放油,烧至六成热,下入五花肉粒中火煸至外脆里干,再放入酸豆角、开洋一起中小火煸香,然后加入湖南剁椒,中火煸至出红油时,放入鸡汤,大火烧开后加入盐、味精、鸡精、红醋、汤皇、料酒,再放入基围虾小火烧约2分钟,入味即可装盘。

创新粉蒸鱼头

原料:

鱼头10个,水发粉丝150克,五香米粉60克,开胃小菜若干。

调料:

辣椒酱、姜末、葱花、盐、酱油、米酒、胡椒粉、味精、色拉油各适量。

制作:

1、将鱼头分别用刀剖开成两片,治净,纳盆加辣椒酱、酱油、姜末、米酒、味精和五香米粉拌匀。

2、把水发粉丝拌上酱油、辣椒酱、盐、味精和色拉油,放在盘里垫底,摆上鱼头,入笼蒸熟,取出。

3、最后在鱼头上撒葱花和胡椒粉,并在周围的盛器里放上开胃小菜,即成。

清炒淮山片

用料:铁棍淮山400g、云耳20g、红椒1/2个、青椒1/2个、洋葱1/4个、植物油30ml、生抽20ml、盐5g、高汤适量、香油5ml

制作:

1.食材备料,淮山刨皮,云耳泡发。

2.青红椒及洋葱切粗丝,淮山切椭圆片并泡在清水中。

3.清水放少许盐,二滴油烧开焯烫山药片二三分钟备用。

4.热锅烧七成热油下洋葱爆香,再下木耳青红椒稍加盐炒至八成熟出锅备用。

5.炒锅放少许油盐将焯好的山药片快炒几下烹入高汤加炒好的辅料烧干收汁即可。

6.淋明油起锅装盘,撒胡椒粉点香油即可出菜。

【酱汁烤鱿鱼】

用料:鱿鱼 适量洋葱 适量香辣豆瓣酱 3汤匙蜂蜜 1汤匙料酒 1汤匙蚝油 1汤匙生抽 1汤匙孜然粉 1汤匙姜粉1汤匙;

做法

1.准备好所需材料;切好的鱿鱼用开水焯一分钟,捞出沥干;把豆瓣酱、生抽、料酒、蚝油、蜂蜜混合成酱汁备用;

2.把鱿鱼放在料理盆里,加入姜粉、孜然粉和事先调好的酱汁;盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制一小时;

3.烤盘刷油,铺上洋葱丝,再放上腌制好的鱿鱼,多余的酱汁刷在上面;放入预热好的烤箱,220度,烤约20分钟;美味的酱汁烤鱿鱼就完成啦!

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