春节的饺子要想好吃,饺子皮很关键,这样的饺子皮才够味!

时间:2018-02-11 09:19:17 作者:爱吃的馋猫 阅读: 4381 点赞: 33 分享: 98

饺子,属于北方人人最常见也最受欢迎的面食之一。它不仅仅是食物,更是中国悠久历史上新年的象征。饺子要想做得好吃,饺子馅固然重要,但其实饺子皮也同样重要。有一句话是这么说的“细节决定成败”,这饺子皮就好比是让饺子更美味的小细节。

饺子皮在很大程度上会影响饺子的口感,也会影响饺子是否容易煮熟。那饺子皮又该怎样做包出的饺子才会好吃呢?其实从和面到最后的煮饺子这一系列的活动都会对饺子产生一定的影响。

和面,推荐大家使用专门的饺子粉,饺子粉和普通的面粉比起来更用活性,其本身的存在就是为包饺子准备的,饺子粉做出的饺子皮也更劲道透亮,从外观上就在无形中赢了普通面粉。同时和面时还可以再加入适当的食盐,食盐也可以提高饺子皮的韧劲,不仅如此,加了盐的饺子皮还不容易破,令饺子更有味道。当然也可以加鸡蛋,它们的效果是一样的,加鸡蛋比加盐的营养价值会更高一些。毕竟鸡蛋本来就属于高营养食物。即使营养高也不能多放,以一斤面粉1到2个鸡蛋为佳。

要用冷水,热水会增减粘性破坏面筋质从而会导致亲水性和韧性都减退。冷水和面,最好是多醒一会儿,这样可以让面粉里的面筋粉更加充分的溶解。还可以根据个人口味加入一些蔬菜汁,例如菠菜汁,等等,这样既好看又美味,可谓是一举两得。

还要注意的是面要和的软硬适中,太硬擀都不好擀,更别说捏紧了,太软又不易成形,软塌塌的都没有了饺子样,所以,说和面是最需要技巧的一点也不为过。现在市面上有许许多多为了省事儿而发明的饺子皮神器,在这里并不推荐大家去使用,说实在的,饺子皮还是人工擀出来的更劲道。不必担心自己擀不好饺子皮,谁都不是天生就会的,熟能生巧,自己多多动手,有朝一日也会擀出完美的饺子皮。要时刻记着饺皮儿要擀得均匀一些,大小也要差不多,最好是中间厚两边薄,这样既不用担心煮饺子时会煮破,也不必担心会影响到饺子的口感。

大家有了小编说的这些小技巧就再也不用担心做不出好吃美观又好吃的饺子啦!快快行动起来吧,美味的饺子在等着你。

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