让门店赚大钱的经验方法,都藏在这些书里,麦当劳、西贝等餐饮高管为你重点推荐!

时间:2018-03-19 08:01:00 作者:饿了么商家学院 阅读: 4318 点赞: 2 分享: 5

餐饮外卖入行门槛不高,但想要稳步运营及健康盈利,专业的餐饮知识和技能是必不可少的。而随着互联网发展对传统餐饮行业的改造和升级,视觉营销、用户体验、客情维护等等新名词的出现,让餐饮人的身份越来越多样化,能力要求越来越高。

所以越来越多的商家选择以看书、上课等形式为自己进行充电。今天,我们根据商家学院的商家粉丝推荐,参考各大餐饮书籍畅销榜单,将这份餐饮人推荐书单,赠与爱学习的你。

餐饮入门基础及进阶

《从零开始做餐饮》

解决关于开店、经营、管理、盈利难题,阐述海底捞、西贝、眉州东坡、喜家德、井格、嘉和一品、巴奴毛肚、江边城外、呷哺呷哺等中国餐饮企业TOP100创富法则。

麦当劳亚太区前副总裁李明元推荐认为:“书中既有大师级的理论基础,也有互联网时代的餐饮趋势观察分析,更像是一个有很多实用工具的百宝箱。餐饮新手上路非常有必要精读这本书,老掌柜也可重温反思。”

《餐饮开店全程运作实战手册》

餐饮行业是一个传统行业。开什么风格的餐饮店?如何确定餐饮店的规模和档次?启动资金需要多少?风险会有多大?采购、安全、卫生又会有哪些问题,都是餐饮店的投资者和经营者所关心的问题。

本书分别从餐饮行业入门、餐饮服务定位、店铺选址、店面翻新装修、如何办理开店手续、设备与人员配置等方面介绍了从事餐饮行业应了解的方方面面,为餐饮店经营者提供了重要的参考。

另外,书中提供了大量典型案例与实用表单的范本,能够帮助餐饮店经营者更好地管理自己的餐饮店。本书由饿了么商家学院归来去兮、敏等26位粉丝推荐,适合新手入门。

《餐饮旺店的秘密》

从不容忽视的服务要点入手,为餐饮服务中的棘手问题提供了解决方法,书中案例真实在现了餐饮服务中的典型情景,给出诊断方法及指导!本书由短波等40位商家学院粉丝推荐。

聚焦互联网餐饮

《餐饮进化论》

这本书拥有海底捞、西贝、喜茶等一手运营资料总结,从菜单到店面,从人效到营销,全方位提升餐企竞争力。从数据到图表,从方法到案例,透彻解读领先企业的实战细节。

书中访谈上百家餐饮领先企业创始人和高管,系统总结经验教训,直击餐企管理者痛点,提供一整套餐饮业丛林中的进化实战指南。

《零售心理战》

全球最大便利店连锁公司7-Eleven的创始人铃木敏文,结合40多年的零售经验,为您讲述的洞察顾客心理的成功秘诀。

宅食送原CEO穆杨推荐认为:“这本书虽然偏口语化,但几乎每一节都包含了经典商学院理论,提前几十年印证了近几年国内流行的管理现象,如爆品战略、场景消费、用户导向等。”

它还表达了一套管理方法论,如总部简单的底层逻辑+一线行之有效的自主决策机制,比如统一“假设—执行—验证”的文化、发挥每名一线员工的潜力;它也明确指出了消费者大多是感性消费,研究消费者需要从消费行为学、消费心理学入手。

《新餐饮 新创意》

本书阐述胡桃里、宴遇、云味馆、松哥油焖大虾、蛙来哒、探鱼、大龙燚,7大现象级餐饮品牌的创富法则。对7大现象级餐饮品牌的成长故事进行了深度挖掘,并研读了针对互联网 应运而生的餐饮外延服务,从价值重构、聚焦战略单品、品牌营销等方面讲述了适应未来餐饮的盈利模式。

西贝餐饮董事长贾国龙、合纵文化集团董事长、老乡鸡创始人束从轩、弘毅投资董事总经理王小龙、九毛九集团创始人管毅宏、巴奴毛肚火锅创始人杜中兵等都进行了推荐。

大品牌成长案例

《海底捞你学不会》

张勇的智慧和善良创造了海底捞,海底捞也用揽金夺银的能力回报张勇。这就是因果。栽什么树苗结什么果,撒什么种子开什么花,还真是有道理。外行看热闹,内行看门道。

杨铁锋编著的《海底捞你学得会》透过现象看本质,全方位解读海底捞模式,破译海底捞成功密码,总结海底捞快速创富内在规律,详述海底捞管理方法,使海底捞不再神秘。本书适合于执著追求成功的餐饮商家阅读。

《鼎泰丰自述 有温度的完美》

鼎泰丰官方正式授权全球百店纪念版,通过第一手的现场采访与深掘,揭开鼎泰丰布局的成功关键因素,以及它如何因地制宜、创造感动人心的服务的秘密。

西贝创始人贾国龙推荐认为:“鼎泰丰用精密制造重新诠释了小笼包的文化,一个小小的包子蕴含着鼎泰丰人的服务理念及精神,精准的温度、恰当的态度、高效的速度,鼎泰丰用这三个度不断向顾客传递着他们注入其中的情感。”

《将心注入》

为星巴克总裁的传记,记录了一个企业怎样通过零售在世界范围内建立起自己的声誉。告诉读者的是,“如何在自己的经历中学到了关于经营企业与生活的某些重要的课程”。

《商业周刊》推荐认为:“对企业家、管理者和星巴克咖啡的热爱者来说,《将心注入》无疑是一部真实的编年史,记录了一个企业怎样用心领导,通过零售在世界范围内建立起自己的卓着声誉。”

品牌包装设计与精细化运营

《外卖品牌——全球创意品牌策划与设计》

收集了82个创意的外带餐厅品牌设计案例,以通俗易懂的语言和简洁明了的方式介绍了外卖品牌和包装设计的秘诀,精美的图片加上精心设计的版式,给平面设计师、品牌设计师、广告从业人员带来让顾客食指大动的外卖平面设计方案。

设计师除了展现出对食物本身的了解外,还通过对市场的探究、对品牌当地文化的了解以及对外卖品牌包装设计本身的功能性的开发进行了深入、细致的了解,展现了独特而丰富的设计理念与设计方法,同时迎合了市场需求,对设计新生具有积极地指导意义。

本书由品牌顾问李永栓、广州美院设计学院院长曹雪及深圳华思品牌设计机构创始人李永清联袂推荐。

《餐饮公关力》

本书是一本餐饮企业老板及品牌公关人员必读书籍,分别从"取势”、"制危”、"工具”三大维度,力求"理论与实践相结合,案例与方法论并现”,指导餐饮企业有效做好新时代的品牌公关。总结出9招危机公关策略,以实际的餐饮案例让餐饮老板懂得公关处理原则和方法。

《不懂大数据,怎么做餐饮?》

为什么7~8成左右的餐饮店在开业3年内就被迫关店了?一言蔽之,与其他行业相比,餐饮店大多属于无计划的开业。

基于作者平时担任餐饮店经营顾问的经验,导致餐饮店倒闭的原因就是“突飞猛进!讨厌数据的糊涂账类型”的经营模式。对于会计或财务数字缺乏理解或是错误理解就会使为经营而付出的努力付之东流。这本书会教会你答案。

你最喜欢在一天当中的哪个时间段,

用来学习餐饮知识?

以下哪种学习方式让你更能接受呢?

是看图文?听语音广播?还是看视频?

欢迎留言分享你的学习习惯

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