duangduang的舒芙蕾松饼

时间:2018-03-19 14:09:34 作者:爱的小食光 阅读: 6841 点赞: 17 分享: 61

为什么我叫它舒芙蕾松饼?

原因是它 --- 松软!香!

为什么说它duang~duang~的?

原因是在煎的过程中,那软弹的视觉效果。

舒芙蕾松饼材料:

鸡蛋 --- 2个

低筋面粉 --- 45克

细砂糖 ---10克(蛋黄用)

细砂糖 --- 20克(蛋白用)

牛奶 --- 20克

酸奶 --- 20克

玉米油 --- 10克

泡打粉 --- 3克

配料:

淡奶油 --- 50克

糖粉 --- 5克

枫糖浆 --- 适量

防潮糖粉 --- 适量

舒芙蕾松饼做法:

1、分离蛋黄和蛋清。

2、蛋黄内加入10克细砂糖、20克牛奶、20克酸奶、10克玉米油搅拌均匀。

3、筛入粉类。

4、搅拌均匀。

5、20克细砂糖分3次加入蛋白中,打发至打蛋器有小小弯钩状态。

6、用刮刀取一刮刀蛋白放到面糊中,搅拌均匀。

7、再将面糊倒入打发好的蛋白中,翻拌均匀。是翻拌、翻拌、翻拌......

8、锅烧热后,倒入少许油晃匀转小火,再用厨房纸擦掉多余油分。

9、用大勺子舀一勺放入锅内,盖上锅盖,单面煎2~3分钟。

10、翻面再盖上锅盖煎2~3分钟。

11、淡奶油内加入糖粉打发,打到出现纹路,倒扣不会流动的状态就可以了。

12、煎好的舒芙蕾松饼摆入盘中,加上淡奶油,筛上防潮糖粉,最后淋上枫糖浆。

小贴士:

1、菜谱中的比例能做7~8个的量。

2、淡奶油不要打太多,吃多少打多少。

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