自制冰淇淋蛋糕,草莓酱夹馅,无添加剂,萌萌哒熊猫造型,孩子吃得好开心

时间:2018-06-08 02:56:53 作者:寻找桃花岛 阅读: 8327 点赞: 20 分享: 45

过了六一儿童节,这天气更是热得肆无忌惮,坐着不动都会一身汗,所以我家小朋友总是拐弯抹角地“暗示”我想吃冰淇淋,也就可以理解了。孩子们只贪图好吃,做妈妈的可得多想一些,考虑到外面买的冷饮和冰淇淋是“反式脂肪酸”的重灾区,还是自己动手做更放心。

正好有了这台柏翠粉色厨师机,用来打发动物性淡奶油做冰淇淋,非常方便快捷,不但没有添加剂,还可以搭配自己喜欢的果酱或者水果,做出不同口味。除了打发奶油,这台厨师机还可以用来打发鸡蛋,做成蛋糕杯,像我这样做成萌萌的“熊猫冰淇淋蛋糕”的造型,小朋友就喜欢得不行。其实这也是做妈妈的小“心思”,这样搭配蛋糕、果酱和冰淇淋吃起来,就不会太凉刺激肠胃,又足够降温和解馋了。下面一起来看看做法吧。

用料:标注的用量可制作4-6个冰淇淋蛋糕,模具为学厨堡尔美克硅胶模。(蛋糕体)常温鸡蛋2个,细砂糖40克,色拉油15克,低筋粉80克。(冰淇淋)淡奶油400克,细砂糖40克。(装饰)黑巧克力100克,彩糖粒少许,草莓酱适量,旺仔小馒头或迷你奥利奥饼干几个。(涂模具)黄油少许。

做法:

1. 准备好各种食材,低筋粉过筛备用。烤箱设置上下火165度,预热10分钟。2. 将全蛋打入搅拌盆中,分两次加入细砂糖,安装好打发的搅拌头,用3档运行三分钟左右。室温鸡蛋比冷藏的更容易打发,打发后也更稳定。3. 在打发全蛋的同时,用少许软化的黄油均匀涂抹堡尔美克模具内部,放在一边备用。涂油之后的模具更容易脱模,如果没有这个杯型的模具,也可以做成普通的杯蛋糕,烤好后用小勺把内芯挖个洞来填果酱。4. 将全蛋打发到颜色发白,体积变大到原来的两倍,组织细腻均匀,提起搅拌头,滴落的痕迹不会很快消失的程度。

5. 分两次筛入低筋粉。6. 用刮刀从底部轻柔翻拌几下,将面糊拌匀到表面无干粉颗粒的状态。7. 将面糊倒入剪口裱花袋,均匀挤入模具中,约七八分满即可,轻震几下震出气泡。8. 将装好蛋糕糊的模具放在烤盘上,置于烤箱中层,上下火165度烤20分钟左右。

9. 趁烤箱烘烤的同时,将提前冷藏了一夜的淡奶油倒入无水无油的搅拌盆中。10. 分两次加入细砂糖,启动2档低速打发。因为用厨师机的打发速度非常快,所以打发淡奶油一定要用低速,以免过度打发产生水油分离的状况。11. 大约运行1分钟左右,将淡奶油打到缓缓流动的状态即可。这种状态冷冻后的冰淇淋,口感轻盈又没有冰渣,中途也无需搅拌,非常好吃。12. 将打发好的淡奶油倒入半圆形模具,颠几下震出气泡,表面用刮板抹平,放入冰箱冷冻。如果没有半圆模具,也可以直接倒入保鲜盒或其他耐低温的容器,冷冻后用挖球器挖出球形,充当小熊的头部也是可以的。

13. 将烤好的蛋糕从烤箱中取出,放在晾网上。14. 稍晾到不烫手的温度,翻转模具,轻叩模具底部,将蛋糕脱模后放在晾网上完全晾凉。15. 将草莓酱装入蛋糕中间的凹陷处,将巧克力用微波炉小火融化成液体。也可以用切开后不出汁的水果块代替草莓酱。16. 冷冻约2小时后,将半圆模具取出,用冷水冲一下模具外层,在凝固的一侧表面轻推一下,冰淇淋部分就完美脱模了。

17. 把冰淇淋移动到蛋糕体上,用融化的巧克力装入剪口裱花袋,画上熊猫的五官,用旺仔小馒头或一半迷你奥利奥饼干充当耳朵,在表面撒少许彩糖粒装饰就完成了。

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